Cho nước cốt dừa và đường vào nồi. Đun trên lửa to, quấy liên tục để đường tan nhanh. Khi đường tan hết thì bắc khỏi bếp, để nước nguội về khoảng 35 – 40 độ C (chạm tay vào thấy hơi ấm nóng). Nước cốt dừa ấm sẽ giúp men hoạt động tốt hơn, nhưng nếu nước quá nóng sẽ làm yếu hoặc chết men.Cho bột năng và men nở vô thau, trộn đều.

Cho trứng vào đánh tới khi hỗn hợp mịn mượt.
- Đổ nước cốt dừa ấm vào thau bột và trứng, trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mượt.

Đậy kín thau bột bằng khăn, nilon hoặc nắp đậy. Ủ ở nơi ấm áp (30 – 35 độ C) khoảng 2 – 2.5 giờ, tới khi trên mặt thau có một lớp bọt khí.
- Khi bột đã có một lớp bọt khí ở trên mặt thì dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hoà quyện trở lại. Lưu ý khuấy lớp bột lắng và đọng ở đáy thau. Khuấy nhẹ tay, tránh làm vỡ nhiều bọt khí.

Làm nóng lò 180° 10 phút, đổ bột vô khuôn chống dính, cho khuôn vô lò nướng ở rảnh thấp nhất nước 40- 45 phút. Dùng tăm xăm vào nếu không dính là bánh chín.