Làm bánh bông lan: tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho vào lòng trắng 1 chút muối, cốt chanh, dùng máy đánh trứng đánh lên tạo bọt khí, cho vào 80g đường chia thành 3 lần đánh từ từ đến khi tạo chóp cứng là đạt, úp bát xuống trứng không chảy. Cho lòng đỏ vào đánh đều 10s.Rây bột mỳ,bột cacao, bột nở,muối nở vào, trộn nhẹ nhàng. Cho dầu ăn, sữa ra một bát cho ít hỗn hợp trên vào trộn đều, rồi đổ lại trộn với hh bát to. Trộn nhẹ nhàng từ ngoài vào trong từ dưới lên trên

Đun sữa nóng và đổ từ từ vào trứng đã khuấy tan nhẹ nhàng với đường và lọc qua rây 2-3 lần

Cho nước lọc khuấy tan với đường, đun sôi khi tạo thành màu cánh dán thì cho vào 10ml cốt chanh. Đổ caramen vào khay, đổ 1 lớp bánh flan, rồi đổ 1 lớp bánh bông lan,hh sẽ tự nổi ở trên

Đổ úp lại để lớp caramel chảy ra. Kết hợp hoàn hảo của 2 loại bánh