Cá thịt rửa sạch để ráo, cá bỏ xương, thịt bỏ phần da, thái nhỏ cho vô cối xay cùng hành tím, hành lá.

Xay xong ướp hạt nêm, xíu muối, cho bột bắp tạo độ kết dính

Cho nồi lên bếp cho dầu nóng bật lửa mức nhỏ nhất cho 1/2 thìa bột nghệ vô, cá viên tròn cho vào chiên tạo màu đến lúc vàng cho thêm xíu hành tím và bột tỏi phi thơm cho dậy mùi.

Pha nước gia vị để rim: cho 1/2 thìa bột nghệ, hạt nêm, syrup, tiêu, nước lọc, nước tương ofu,hoà tan, và cho từng thìa một vào nồi cá dưới lửa Liu riu để nước sánh lại và rim keo theo sở thích.