Rửa sạch gà rồi ngâm nước muối loãng 15’ vớt ra để ráo. Tiếp tục ngâm đùi gà qua sữa tươi không đường 20’. Khứa đùi gà để gia vị thấm. Ướp với 1 muỗng canh bột nêm, hành tím bằm nhỏ trong 30’ rồi chưng cách thuỷ 15’ đến 20’ tuỳ độ to nhỏ của miếng đùi gà. Bạn có thể ướp thêm với tiêu cho gà được ngon hơn, vì nhà mình làm cho con nít ăn nên không ướp tiêu

Gà sau khi hấp xong gắp ra để nguội, lăn qua lớp bột chiên giòn, lớp trứng, lớp bột xù rồi thêm 1 lần lớp trứng lớp bột xù nữa

Bắt dầu sôi bỏ gà vào chiên ngập dầu, vớt ra để ráo dầu. Ăn kèm tương cà hoặc tương ớt

Gà hấp cách thuỷ giúp cho khi chiên gà không bị khô và tránh tình trạng lớp vỏ ngoài chín mà thịt gà bên trong chưa chín