Hòa tan muối vào nước ấm (lý do hòa muối vào nước là vì muối sẽ tan đều. Nếu cho muối vào bột rồi mới đổ nước vào nhồi khả năng muối không hòa quyện với hỗn hợp bột rất cao), cho bột vào âu, sau đó vừa trộn vừa đổ nước ấm pha muối vào. Trộn nhanh và đều tay cho đến khi bột kết dính thành khối.
- Khi bột đã kết khối thì nhồi cho bột dai mịn. Ủ bột vừa nhồi ít nhất trong 1 giờ.

Bột đã ủ xong, cán bột qua máy độ dày 3mm, rắc bột mì khô áo đều rồi chuyển sang khe cắt mì sợi to. Rắc thêm ít bột mì khô lên khe cắt để sợi mì sau khi cắt rời nhau.

Các bạn cắt mì xong thì đun sôi nước cho mì vào luộc chín, đổ ra rổ rửa sạch tinh bột thừa và cho vào âu nước đá lạnh ngâm tầm 5p nhé. Sau đó chia ra từng túi nhỏ 1 phần ăn và cho vào ngăn đá để dùng dần. Có thể rưới một chút dầu ăn để mì không dính vào nhau.
- Khi dùng chỉ cần rã đông từng túi nhỏ và chần nước sôi cho mì tơi ra là được. Sợi mì dai, thơm, để tủ lạnh vài ngày rồi nấu lại vẫn mềm mại chứ không bị cứng.
- Chúc các bạn thành công !!