Củ kiệu ngâm chua ngọt

#tetViet
#mienNam
Rút kinh nghiệm mọi năm cứ để sát Tết mới làm nên việc dồn chồng chất. Năm nay mình triển khai luôn từ giờ cho thư thả. Như món "Củ kiệu ngâm chua ngọt" này để lâu được thì mình lo làm trước được nà! Muốn ra được thành phẩm cũng phải mất mấy ngày ấy chứ! Lâu nhất là đoạn cắt rễ và làm sạch lá bên ngoài, rồi tỉ mỉ xếp từng củ ngay ngắn vào lọ cho đẹp nữa chứ! 😄. Nhưng nhờ vậy mới hiểu để có được một món ngon cho gia đình là cả tâm sức và tình yêu thương của người làm í nha! Vui...

Xem thêm

Củ kiệu ngâm chua ngọt

Hien Thanh @HienThanh

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 kgcủ kiệu Huế (đã làm sạch vỏ và phơi nắng)
1 chéngiấm gạo
1 chénđường
1/3 mmuối
Vàitrái ớt
1 góitro bếp

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Mua khoảng 1,5kg - 2kg củ kiệu.
- Hòa tro bếp vào 1 chậu nước, rồi cho kiệu vào ngâm qua đêm (khoảng 12 tiếng).
- Vớt kiệu ra rửa nhiều lần cho thật sạch --> lột vỏ
2

Rồi đem kiệu đi phơi 1 nắng (nắng to)
- Phơi xong, cắt rễ và lá kiệu lại cho gọn gàng (không cắt sâu phần gốc kiệu dễ bị úng)
3

Nấu hỗn hợp nước ngâm kiệu: cho (1 chén giấm + 1 chén đường + 1/3m muối) vào nồi nấu cho tan đường. Tắt bếp, để nguội.
- Xếp kiệu vào lọ thủy tinh, thêm vài trái ớt rồi chế hỗn hợp giấm đường vào sao cho ngập mặt kiệu. Dùng miếng nhựa gài trên mặt kiệu để kiệu luôn ngập dưới nước ngâm. Đậy nắp thật kín. Để khoảng 2 tuần là ăn được.
- Bảo quản nhiệt độ phòng, nơi khô ráo.
- Với cách làm này, kiệu có thể để được trên 6 tháng mà không bị chua, vẫn giòn ngọt rất ngon.