Tách những đường gân trên đùi ếch rồi rửa bằng nước sạch, sau đó rửa bằng nước muối pha loãng, để ráo nước. (Những đường gân trên đùi ếch là những mạch máu hay gân cơ của ếch và cũng có thể là ấu trùng sán mà không phải ai cũng có thể phân biệt được. Do đó, để đảm bảo an toàn, nên tách bỏ những đường gân ở phần đùi ếch).

Ướp ếch bằng cách cho thịt đùi ếch vào bát tô, thêm 2 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, một chút hạt tiêu, đường, bột tỏi, bột ớt ngọt và dầu ăn. Ướp ếch trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Trong quá trình ướp, các bạn lưu ý cứ 15 phút hãy đảo đều thịt ếch lên 1 lần để gia vị ngấm đều.(mình ướp qua đêm)

Nhúng đùi ếch đã ướp ngấm gia vị vào bát trứng đã khuấy đều rồi sau đó lăn qua bột, các bạn nhớ phải lăn để cho bột áo đều các mặt của thịt ếch nhé. Tiếp đến cho vào lò nướng khoảng 180 độ 30 phút. Nếu nhà không có lò nướng, bạn có thể cho đùi ếch lên chảo rán đến khi đùi ếch săn lại thì vớt ra.

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu và 2 viên bơ anchor đã chuẩn bị trước đó vào chảo. Khi bơ tan thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, trút đùi ếch đã rán /nướng vào và vặn nhỏ lửa.

Trong quá trình chiên, các bạn nhớ lật đều các mặt để thịt ếch vàng đều. Chiên cho đến khi hai mặt đùi ếch vàng ruộm thì đảo đều lần cuối rồi tắt bếp.