Làm sạch ếch, để ráo nước.

Ếch khi ráo ta cho vào nồi đất cùng tất cả gia vị trên vào chung. Ướp qua đêm trong tủ lạnh càng thấm hơn.

Kho ếch trên lửa lớn lúc đầu, vừa sôi vặn lửa nhỏ, cho thêm ít nước (vì mình thích kho cạn nên ít nước)

Khi thịt ếch săn lại thì rắc hành lá và dọn ra ăn nóng.(Ăn cay được thì thêm nhiều ớt ngon hơn, dùng ớt khô ngon hơn ớt tươi). Thêm nồi cháo trắng là ngon hết sảy.