Cho bột gạo, bột năng, dầu olive, muối vào 1 nồi chống dính, đổ nước ấm từ từ vào nồi bột khuấy đều tay, đun ở lửa nhỏ để bột không bị vón cục. Cứ vậy khuấy đều cho đến khi bột sánh đặc mịn thì tắt bếp. Cho bột vào khay. Đặt xửng hấp, cho khay bột vào hấp chín, dùng tăm kiểm tra bột, nếu bột không dính tăm là chín nhé. Bột chín để nguội. Mình làm hôm trước cất tủ lạnh hôm sau muốn ăn chỉ việc xắt bột ra thôi nhé, rất tiện lợi.

Khi ăn chỉ cần xắt bột theo số lượng người ăn và xắt đều miếng cho đẹp (như trong hình) trứng gà đánh tan. Hành lá thái nhỏ. Cà rốt bào vỏ rửa sạch rồi bào sợi, hành tây tím thái sợi. Ướp cà rốt và hành tây tím với chút đường, chút muối, chút giấm trắng để làm đồ chua, nếu có củ cải trắng thì càng ngon.

Đặt chảo lên bếp cho dầu olive vào, cho bột vào chiên vàng đều thì rưới trứng gà lên trên, trứng gần chín rắc hành lá trên cùng, đậy nắp vung đun thêm 2 phút nữa là được. Dọn ăn nóng cùng chén nước tương có pha chút đường, giấm đỏ, ớt hoặc sa tế kèm theo đồ chua nữa nhé.