Ướp cá: cho cá đã để ráo nước cho gia vị nước mắm,nước tương (cho thêm muỗng nước tương vào cá sẽ thơm và ngọt hơn), hành củ đập dập, hạt nêm, đường, bột nghệ vào ướp khoảng 20 phút. (Nếu có trẻ nhỏ thì nên để ớt nguyên quả, không để ớt bột).