Đầu tiên là làm sạch cá, chuẩn bị các nguyên liệu nói trên để ướp cá. Nên tìm thêm một tàu lá chuối để lót cá khi nướng sẽ giữ được hương vị cho món ăn.

Giã nhuyễn tỏi, ớt trong cối và cho nước mắm vào (tất cả nên pha trực tiếp trong cối dùng để giã nguyên liệu để nước chấm, ướp đậm và ngon hơn)

Trãi giấy bạc ra vừa đủ để bọc cá, lót lên một mặt lá chuối và đặt cá lên, phần cuống của lá chuối đập dập đầu to để làm cọ quét dầu;

Quét một lớp dầu lên cá, dùng phần mắm tỏi ớt đã pha ướp lên cá đậm từ trong ra ngoài, rãi rau răm, hành tây, tiêu hột quanh cá. Hành tím nướng sơ qua và đầu hành lá đập dập đặt lên cá.

Bọc cá lại và bắt đầu nướng, nướng đều đến khi phần giấy bạc rộp lại thì dùng que xiên vài lỗ cho cá chín đều.

Cá chín, bày lên dĩa và trãi một lớp sà lách + cà chua cho đẹp mắt. Trên hình là món cá làm trong quân đội nên hơi thiếu thốn kk. Chúc mọi người thành công.