Chưng đường ở nhiệt độ khoảng 150 độ C cho đến khi đường hơi ngả màu vàng. Tắt bếp, nhiệt của chảo sẽ làm đường chuyển màu đậm hơn. Nhanh tay đổ đường ra cốc (10 cốc)

Đun sữa tươi và sữa đặc cho nóng già, thấy bốc khói là được. Trứng lấy 5 lòng đỏ + 2 lòng trắng

Đánh tan trứng, từ từ đổ sữa ấm vào, lọc qua rây cho hết bọt, cho vani vào

Nhẹ nhàng rót hỗn hợp vào các cốc để không bị nổi bọt. Cho lên bếp hấp với lửa nhỏ nhất có thể trong 15p (để caramen không bị rỗ). Với nồi này mình không cho nước trong 15p đầu, sau đó mới đổ nước và tăng lên 1 nấc để hấp thêm 10p. Lấy tăm thử xem caramen đã chín chưa. Nếu tăm đứng vững và chỗ cắm tăm không bị chảy nước là được

Thưởng thức thôi nào ^^. Bạn có thể cho thêm lòng đỏ trứng và kem tươi nếu thích ngậy hơn nữa. Với mình thì như này là tuyệt vời lắm rồi ^^