Lưỡi vịt mua về bóp muối và giấm trắng thật sạch sau đó cho vào nồi thêm sả và quế luộc qua với nước. Nước sôi thì đổ ra rổ xả dưới vòi nước lạnh,xóc cho đều để sạch hết những gây bẩn bám vào lưỡi vịt. Xả xong thì để ráo nước.

Chế 1l nước lọc và nêm các gia vị cũng như nguyên liệu vào nồi đun sôi. Tiếp theo cho lưỡi vịt vào hạ nhỏ lửa đun khoảng 15p và tắt bếp ngâm khoảng 10p trong nồi.

Sau thời gian ngâm đổ lưỡi vịt ra rổ để thật khô ráo. Thêm 1 chút dầu ăn vào chảo phi thơm hành khô và cho lưỡi vịt vào xào săn. Nêm nếm thử lưỡi vịt xem đã vừa khẩu vị chưa,nếu nhạt có thể thêm muối,sau đó mới cho bột rang muối vào xóc đều và tắt bếp. Khác với lưỡi vịt chiên giòn, lưỡi vịt rang muối theo cách này ăn vừa mềm,ngậy và rất lạ miệng. Chúc các bạn thành công.