Rây lọc lấy nước 4 quả chanh leo to

Đánh bông 250ml topping (nhớ để que đánh kem và topping cào ngăn đá min 20p trc khi đánh b nhé)
Từ từ đổ nước cốt chanh leo vào đánh thêm một lúc nữa

Cho 60g đường và 20ml nước vào nồi nấu lửa nhỏ làm siro, trong lúc đợi đường tan thì tách trứng.

Tách lấy 3 lòng trắng trứng (không lẫn tí lòng đỏ nào), cho vào 1 vài hạt muối hạt và 5 giọt chanh, dùng máy đánh trứng đánh bông trắng lên.

Tắt bếp nước đường đổ vào tô lòng trắng trứng từng tí một rùi đánh tiếp. Đường nóng sẽ làm lòng trắng trứng chín, đặc và dẻo lại hơn, đánh thêm 10p nữa.

Cho 2-3 giọt vani nước vào tô lòng trắng trứng, đánh tiếp vài vòng.

Trộn 2 tô whipping cream với lòng trắng trứng với nhau, dùng máy đánh thêm lần nữa.
Đổ ra hộp, cho tủ đá 4-6h là măm được.

Làm siro chanh leo đổ lên trên topping.
Cho hạt của 3 quả chanh leo vừa rùi và cắt thêm 1 quả nữa vào nồi, cùng 40g đường, bắc bếp đun 15p rùi tắt bếp, đợi nguội cho ngăn mát tủ lạnh.

Múc kem ra cốc/bát và tưới siro chanh leo lên trên rùi măm, ngon xuất sắc ạ ^^”