Cá bống làm sạch, để ráo.

Tỏi & ớt giã nhỏ, thêm đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm trộn chung (liều lượng vừa ăn).

Cho dầu ăn vào chảo, thêm 2 muỗng đường và để vàng (thay nước màu). Khi đường ngả màu cánh gián, cho hỗn hợp gia vị bên trên vào xào thơm, thêm 2 muỗng nước sôi để không cháy và gia vị hoà đều vào nhau. Để lửa nhỏ cho hỗn hợp sệt lại là được.

Cho dầu vào nồi kho, thả cá vào chiên sơ cho săn nhẹ. Đổ hỗn hợp gia vị sệt vào, để lửa liu riu cho thấm trong 15'. Cho nước sôi ngập cá, để lửa liu riu cho đến khi nước rút sệt sệt là được.

Cháo trắng khi nấu xong cho thêm nửa chén nước lạnh để sáng mai cháo sẽ không bị đặc lại ^^