Đùi cánh gà rửa sạch rồi dùng dao khứa vài đường. Ướp với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê Hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.Rồi để khoảng 30 phút cho thấm. Cho đùi cánh gà vô nồi chiên không dầu chiên vàng. Bắc chảo với xíu dầu ăn phi thơm củ tỏi băm. Pha nước mắm + đường tỉ lệ ngang nhau cho vô chảo dầu tỏi phi,rồi cho đùi cánh gà vô rim lửa nhỏ, cho nước ướp đùi cánh gà vô luôn, trở mặt cho gà áo đều nước mắm.

Thịt băm ướp hành tím băm, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu. Khoai mỡ gọt vỏ rồi cắt nhuyễn. Bắc nồi với xíu dầu ăn phi thơm củ hành tím băm, cho thịt băm vô xào săn rồi đổ lên 1,5 tô nước nấu sôi thì cho khoai mỡ lên nấu chín. Nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành tiêu cho thơm.