Cá saba làm sạch, bỏ ruột rồi khía vài đường trên mình cá.

Hành tỏi lột vỏ, gừng cạo vỏ. Tất cả cho vào máy xay nhuyễn.

Cho hành tỏi gừng xay vào bụng cá.

Lá chuối rửa sạch chần qua nước sôi cho lá héo lại. Rắc muối ớt xanh lên cá đều 2 mặt.

Cuốn cá chặt lại rồi đem nướng chín trên lửa than.

Chuối chát bào bỏ vỏ rồi bào mỏng vào thau nước có vắt nước cốt chanh, thơm và dưa cắt mỏng cùng rau rửa sạch.