Thịt: ba chỉ, cắt miếng vừa ăn,

Phần chả: thịt nạc vai, xay nhuyễn

Bỏ 2 loại thịt vào tô lớn, ướp gia vị: 1,5 muỗng nước mắm+ 1 nước tương+ 2 muỗng đang vàng+ 1 muỗng dầu hào+ 1 muỗng dầu ăn+ 1 muỗng tiêu + nửa bột ngọt+ bột tỏi. Ướp 20 phút. Viên thành từng miếng vừa ăn

Nước mắm: đang+ mắm+ ít dấm. Mắm nêm theo cảm tính. Bằm tỏi+ ớt thêm vào.

Đồ chua: cắt cà rốt, củ cải, su hào ra thành miếng tuỳ thích, ướp muối 20 phút, rửa sạch lại với 2-3 lần nước, vớt ra đer ráo. Pha hỗn hợp dấm+ đường+ ít muối. Cho cà rốt vào hỗn hợp, bỏ tủ lạnh.

Nướng bằng nồi chiên không dầu: 10 phút nhiệt độ 200 độ F, trở mặt: 5 phút- 200 độ F.thịt xém vàng, tăng nhiệt độ lên 300-320 độ F, mỗi mặt 4 phút.

Ăn kèm với bún và rau các loại.