Cá nục rửa sạch để ráo, chiên vàng vừa tới hai mặt rồi xếp vào thố

Thịt ba rọi rửa sạch cắt miếng vừa ăn và ướp : 2m mắm, 2m đường, 1mcf tiêu cho thấm. Phi thơm hành tỏi khô bằm, cho ba rọi vào xào thơm cho săn lại rồi cho 1 chén nước sôi vào đun nhỏ lửa. Nêm nếm lại cho đậm vị. Có thể đập thêm ớt trái vào nếu ăn cay. Ta đổ hỗn hợp này vào thố cá rồi mở nhỏ lửa đun cho tới khi thấm. Canh lửa vớt bọt.