Cá điêu hồng làm rửa sạch, khứa vài đường lên mình cá rồi ướp bột tẩm khô chiên giòn lên cá. Cho cá lên chảo nhiều dầu chiên giòn 2 mặt.

Tôm lột vỏ giả nhỏ với củ hành tím, xíu muối. Bí xanh gọt vỏ cắt lát mỏng. Nấu sôi 1 tô nước, cho tôm lên vớt bọt cho nước canh trong. Cho bí xanh lên, nêm thêm nước mắm, bột ngọt, tiêu, nấu sôi rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Cải chua xào tỏi : cải chua cắt nhỏ, phi thơm tỏi băm cho cải chua lên xào với xíu hạt nêm.