Dưa cải rửa sạch cho bớt phần mặn, và vị chua. Vắt cho hết nước rồi cắt cải nhỏ, cà chua cắt múi, hành tím lột vỏ đề nguyên củ. Phi đầu hành cho thơm kế cho dưa và cà chua vào đảo đều, không bỏ vị nêm vì dưa mặn, chỉ cho 2 tbsp đường để đậm đà hơn

Thả hành tím, thịt heo quay đảo đều, thêm 2 tô nước lạnh vào, hầm bằng nồi áp suất đậy nắp kín. Đun trong 15'. Cẩn thận khi tắt bếp đề đi hết hơi hãy mở nắp, nếu nắp còn cứng không nên mở vì hơi vẫn còn. Lúc này dưa đã mềm rục, nêm nếm lại cho vừa miệng, chút ngọt chút chua là được

Cắt hành lá và vài lát ớt. Ăn kèm cùng rau salad cắt nhuyễn