Rau củ hầm

Name: Rau củ hầm
Yield: 2 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 4-5 nấm đông cô cỡ lớn; 1 củ cà rốt; 15 ml nước tương Nhật; 1 củ cải lớn hay 2 củ cải nhỏ; 10 ml mirin; Đường (tùy ý); 30-40 ml nước

Trang @trang_1985

Hồ Chí Minh

Nhà chồng mình bên Nhật vào mùa đông là ăn rau củ hầm. Lý do là bếp không gắn lò sưởi, nên có thể coi cả cái bếp y như cái tủ mát. Mẹ chồng sáng sớm hầm rau củ rồi cứ để trên bếp. Lâu lâu bà lại xẹt vào bật bếp rồi tới tối ăn là vừa chín tới. Hà Nội có 4 mùa thì dễ làm. Nhưng ở TP. Hồ Chí Minh nóng quanh năm, làm không khéo thì dễ bị hỏng. Nên cách tốt nhất khi làm món này là
1. Bạn hầm trước rồi bỏ ngăn mát. Mai nấu lại trước khi ăn.
2. Nếu bạn muốn ăn trong ngày, bạn chịu khó canh thời gian, hầm liên tục khi món còn hơi ấm ấm.
3. Cắt rau củ mỏng lại (tuy nhiên cách này thì lại không giống món hầm lắm)
Mất công vậy nhưng món rau củ hầm này cực kỳ ngon. Thấm gia vị, lại rất thanh. Nước sốt chan với cơm cũng rất ngon. Quan trọng là, các thành phần như củ cải cực kỳ giữ ấm cơ thể.
Ngoài rau củ trong công thức, bạn có thể thêm củ sen hay thịt gà (chọn thịt đùi chắc một xíu).
#bepvang

Xem thêm

Rau củ hầm

Đã lưu

Nguyên Liệu

2 người

4-5nấm đông cô cỡ lớn
1 củcà rốt
15 mlnước tương Nhật
1 củcải lớn hay 2 củ cải nhỏ
10 mlmirin
Đường (tùy ý)
30-40 mlnước

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Nấm đông cô khô ngâm nước cho nở và sạch. Nấm tươi thì bạn chỉ cần rửa sơ thôi.
2

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Cắt thành những miếng dày. Nếu muốn đẹp, bạn có thể cắt tỉa hình hoa, dày khoảng 2 – 3 cm.
3

Củ cải rửa sạch, gọt vỏ. Cắt thành những khuôn tròn dày khoảng 3 – 5cm.
Lưu ý: Nếu bạn không có thời gian hầm đi hầm lại nhiều lần, thì bạn nên cắt thành những miếng mỏng hơn, khoảng 2-3cm.
4

Pha nước tương Nhật + mirin + nước rồi thêm đường.
Lưu ý: Do hầm nên bạn hãy nêm nhạt thôi nhé. Nếu nêm vừa miệng thì tới lúc chín lại thành mặn mất đấy.
5

Xếp rau củ vào nồi. Nên xếp củ cải ở dưới cùng, sau đó là cà rốt và nấm đông cô.
6

Đổ 4 vào 5. Nếu bạn thấy hỗn hợp tại 4 xăm xắp bằng rau củ đã xếp là Ok.
7

Bật bếp trên lửa lớn. Khi nào sôi, chuyển sang lửa nhỏ.
8

Sau khi sôi khoảng 3 phút, bạn tắt bếp và để như thế trong vòng 20-30 phút.
9

Tiếp tục lặp lại bước 7 và 8 cho đến khi gần cạn nước. Với lượng rau củ và nước như trên thì mình lặp lại 3 lần. Nếu không có thời gian, bạn có thể hầm lần 1 lâu hơn (10 -15 phút kể từ khi sôi) và bỏ nguyên nồi vào tủ lạnh, ngăn mát. Hôm sau mang ra hầm lần 2 là ổn. Hoặc cắt rau củ mỏng lại.