Rang qua xương cho mất mùi tanh. Hành lá, mùi tàu cuộn lại thành vòng. Bí gọt vỏ bỏ ruột, cắt miếng dày bằng 2 ngón tay, trộn trước với 1 thìa bột canh.

Phi thơm hành củ với 2 thìa dầu, cho xương vào đảo qua với 1 thìa bột canh, cho bí xanh vào đảo cùng, cho cuộn hành lá, mùi tàu vào đến khi mùi tàu dậy mùi thì đổ 1 tô nước vào hầm đến sôi là được.