Táo gọt xong giữ lại vỏ và lõi. Bắp bào phần hạt để riêng. Hầm 1.5 tô nước với vỏ rau củ quả và lõi bắp sau khi nước sôi trong 30 ph ra chất ngọt. Lọc lại bỏ bã. Hàu trụng sơ với nước sôi có thả vài lát gừng.

Xào nhanh hàu với hành tím phi thơm và chút nước mắm để qua một bên. Nước dùng thêm gạo vo sạch nấu sôi tắt bếp. 15ph sau nấu sôi lại tắt bếp là được.

Cho bắp hạt và cà rốt nấu thêm 5ph. Trút hàu xào vào. Nêm nếm vừa ăn. Khi ăn rắc hành lá, ngò xắt nhỏ, tiêu xay và hành phi. Ăn kèm quẩy giòn.