Gà sát muối rửa sạch, dùng dao khía 3 nhát dọc đùi gà

Bắc chảo cho dầu ăn đun nóng thì cho đùi gà vào chiên vàng giòn với lửa nhỏ khoảng 10 phút (lật mặt cho chín màu cánh gián) thì vớt ra để ráo dầu

Dùng nồi nhỏ vừa phi toi thơm thì cho 1/2 thìa dầu, 2 thìa nước lọc, 2 đường,2 thìa nước mắm đun sôi nhỏ lửa cho tan đường 2 phút. Cho tiếp tương ớt,tương cà,mật ong, ớt băm vào đun sôi sệt thì cho đùi gà vào đảo nhanh tay cho đùi gà ngấm đều gia vị khoảng 1 phút

Trang trí rau sống, gắp đùi gà ra rắc xíu tiêu và xả phi lên. Ăn kèm tương ớt rau sống (trẻ con mê tít món này)