Cà pháo chọn những những trái không quá non cũng không quá già.

Cà pháo rửa sạch rồi cắt bỏ phần cuống.Cắt cà pháo làm 2 hoặc 3 phần tùy độ lớn nhỏ của cà.Pha nước sạch cùng muối cho thêm một nửa quả chanh.Cho phần cà đã cắt vào thau nước vừa pha để cà ra hết nhựa, bớt chất độc.Ngâm cà khoảng 30 phút -1 tiếng rồi vớt ra rổ để ráo.

Đem giã hoặc bằm nhỏ ớt, tỏi để làm nước mắm ngâm cà.Cho 2 muỗng cà phê nước mắm,2 muỗng cà phê đường cùng muỗng nước cốt chanh khuấy đều lên rồi cho tỏi ớt vừa giã hoặc bằm vào chén.Nêm nếm nước trộn cà cho vừa ăn.

Cho cà pháo vào tô hỗn hợp nước mắm chanh đường tỏi ớt rồi trộn đều và đậy nắp lại hoặc cho vào hủ kín.Cà pháo ngâm ở nhiệt độ phòng khoảng 1 - 2 giờ là ăn được,sau đó bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để dùng dần.

Vậy là đã hoàn thành món cà pháo muối xổi đơn giản mà ngon lắm nha.