Trộn thịt xay và thịt mỡ vào cho đều rồi cho vào bao nilông, bóp nhẹ thêm 1 chút nữa rồi dàn đều thật mỏng cho vào tủ đông khoảng 3 tiếng.Sau đó lấy ra cho hành tím, tỏi,nước mắm,dầu ăn,hạt nêm,đường,tiêu xay vào trộn đều.

Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột bắp và bột nở trộn cho đều,sau đó cho hỗn hợp bột vào thịt.Đeo găng tay vào và vừa trộn vừa quết mịn nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo.Sau đó cho vào bao nilông,dàn trải thịt thật đều bao nilông rồi cho vào tủ đông khoảng 2 tiếng.Lấy ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu rồi quết cho đến khi thịt mịn thật mịn như giò sống là được.

Lá chuối cắt khổ khoảng 8/15 rồi rửa sạch và cho vào nồi nước sôi trụng sơ qua cùng xíu muối và dầu ăn rồi vớt ra rổ để ráo,lau khô.
Trải lá chuối ra,cho giò sống(thịt đã quết)lên chính giữa lá,gấp 1 mặt,và mặt thứ 2 chồng lên,gấp xuống một bên và rồi gấp bên kia xuống,lấy tay chà nhẹ cho thịt nằm đều trong miếng lá,rồi cho nằm xuống để khỏi bung lá ra hoặc cột dây lại. Vậy là đã hoàn thành việc gói chả.

Cứ làm như vậy cho hết nguyên liệu.Sau đó cho vào xửng và hấp trong vòng 20 phút.

Những cây chả bé bé cuốn trong lá chuối và hấp lên thơm thật thơm mùi lá chuối,có thể cho vào bún bò Huế ăn kèm,hoặc có thể bóc lá ra và ăn ngay.Tụi nhỏ nhà mình thích món này lắm và thỉnh thoảng mình cũng hay làm để dành cho con ăn.😋😋😋