Vịt làm sạch, chặt khúc vừa ăn. Củ cải đỏ, củ cải trắng bào vỏ rửa sạch và cắt khoanh khoảng 1cm (hoặc cắt theo ý bạn). Hành lá rửa sạch, phần lá hành cắt nhỏ để riêng. Đầu hành và tỏi cắt nhỏ để chung.

Bắt nồi lên bếp, lửa vừa, nồi nóng cho 1/2 muỗng canh dầu ăn. Tráng dầu đều nồi, dầu nóng cho tỏi và đầu hành vào phi (xào) thơm. Cho thịt vịt vào, nêm vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, xào cho săn thịt. Sau đó cho 3 lít nước lọc vào nồi, bắt lửa lớn nấu sôi. Nước sôi thì vặn lửa vừa, đậy hí nắp nồi cho thịt vịt chín mềm. Thịt vịt gần chín thì cho củ cải đỏ và củ cải trắng vào hầm chung cho mềm.

Thịt vịt và củ đã chín mềm thì cho hành lá cắt nhỏ và tiêu vào. Tắt bếp. Khi dùng thì múc ra tô, ăn với cơm hoặc làm nước dùng cho món mì, nui, bún, hủ tiếu đều được.