Nấm rơm cắt gốc, cắt hình chữ thập trên đầu nấm, rửa với nước sạch 3 lần rồi ngâm nấm trong nước muối loãng 15 phút. Tiếp đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.

Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ. Cho nấm vô tô rồi cho vô 1 muỗng canh hạt nêm chay + 1/2 muỗng cà phê muối + 5 muỗng canh nước tương + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1/2 phần hành tím băm, đảo đều để ướp 15 phút.

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô chảo rồi cho vô 2 muỗng canh đường thắng đường chuyển màu cánh gián thì cho hành tím băm vô phi thơm. Tiếp đó đổ nấm vô xào săn

Nấm xào săn rồi thì đổ vô nồi đất, để lửa nhỏ cho ớt trái vô kho cho tới khi nước sền sệt lại.

Khi nói nấm kho đã sánh lại thì cho vô 1/2 muỗng cà phê tiêu, nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị ăn của gia đình mọi người rồi tắt bếp. Tiếp đó cho hành lá cắt nhỏ vô đảo đều.

Múc nấm rơm kho ra đĩa hoặc nồi đất ăn nóng với cơm kèm thêm dĩa dưa leo nửa thì đưa cơm phải biết.