Cho thịt xay vào tô cùng hành tây,nấm mèo,nấm hương,đầu hành lá cắt nhỏ,hành tím băm nhỏ,bún tàu rồi nêm 2 muỗng cf hạt nêm,1 muỗng cf dầu hào,½ muỗng cf tiêu,⅓ muỗng cf bột ngọt,hành lá vào trộn đều rồi để 15 phút cho thấm gia vị.Mực làm sạch,rửa sạch để ráo.Dùng muỗng nhỏ múc thịt cho nhẹ nhàng vào mực.

Sau đó dùng tay ấn thịt xuống phần thân dưới của mực cứ như thế dồn cho đầy thân mực.Nên nhồi vừa phải, để khi chiên thịt không bị rớt ra ngoài. Bỏ mực vào chảo chiên với lửa to cho đến khi vàng đều.

Gắp mực đã chiên ra đĩa,đổ bớt dầu trong chảo đi rồi cho chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào rồi cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm.

Sau đó cho 2 muỗng cà phê nước mắm,1 muỗng cafe nước lọc và 4 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều tay cho mực nhồi thịt đã chiên vào nấu lửa riu riu cho đến khi hỗn hợp sệch keo lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Xếp mực nhồi thịt chiên nước mắm ra đĩa cùng với những lát dưa leo xếp xung quanh rắc thêm ít tiêu cho thơm và trang trí thêm ít cọng ngò rí lên trên rồi thưởng thức ăn kèm với cơm nóng thật tuyệt vời.