Thịt gà lọc xương băm nhỏ, mọi người nhớ bỏ da ra trước khi băm. Mình dùng phần thịt cánh nhưng nếu tốt nhất thì mọi người nên dùng thịt ức hoặc thịt đùi.

Cà rốt nửa củ thái hạt lựu
Nấm hương chần sơ qua rồi băm nhỏ

Trộn thịt gà đã băm nhuyễn cùng nấm hương và cà rốt đã băm. Cho 1 thìa muối, 1 thìa tiêu và 1 thìa hạt nêm vào. Trộn đều và để trong tủ lạnh khoảng 15 phút

Chuẩn bị sẵn bột mì và bột chiên xù. Làm nóng chảo trên bếp và đổ dầu ngập 1/3 chảo (nên dùng chảo nhỏ tiết kiệm dầu). Lửa nhỏ.

Vo tròn hỗn hợp thịt gà rau củ, lăn qua 1 lớp bột mì và 1 lớp bột chiên xù rồi bỏ vào chảo, chiên vàng đều 2 mặt (mỗi viên thịt chiên khoảng 3 - 5 phút)

Vớt thịt chín ra bỏ vào giấy thấm dầu. Đổ dầu chiên đi, lau sạch chảo.

Chuẩn bị sốt: Cà chua băm nhỏ, tỏi băm nhỏ.

Cho chảo lên bếp, đổ một ít dầu vào, phi thơm tỏi, cho cà chua vào đảo đều. Cà chua bắt đầu tiết ra nước thì bỏ thêm 1 bát nước lạnh vào. Cho 3 thìa tương cà, 1 thìa nước mắm, đợi sốt sôi thì cho thịt viên đã chiên vào.

Đảo cho đến khi thịt phủ đều sốt và nước sốt hơi săn. Cho hành hoặc mùi thơm vào rồi đổ ra đĩa

Thịt viên nhân rau củ giòn giòn, thịt gà không bị quá khô mà vẫn giữ được độ ẩm nhờ sốt cà chua.