Đường cho khoảng 50 gram đường và 1 chút nước. Đun trên bếp để đường tạo màu cánh gián. Đun lửa vừa. Trong quá trình đun lắc chảo chứ không dùng đũa thìa đảo. (sử dụng chảo sâu lòng hoặc nồi)

Cùng lúc đó chuẩn bị nước và rau câu. Nước chuẩn bị theo tỉ lệ ghi trên gói rau câu, chỉ pha 1/ 2 lượng nước vào rau câu. Hòa tan ngâm nở.

Khi đường chuyển màu cánh gián. Nhanh tay đổ 1/2 lượng nước vào chảo, đảo đều cho tan. Thêm đường để tăng độ ngọt nếu muốn. (đường theo khẩu vị, chú ý còn thêm rau câu nên nêm ngọt hơn)

Đổ nốt hỗn hợp nước rau câu đã hòa trước đó vào đun. Đun lửa vừa, sôi hạ nhỏ lửa quấy đều tay cho hỗn hợp rau câu tan hết. Tắt bếp nhanh tay đổ vào khuôn. Để nguội cất tủ lạnh 2_3 tiếng cho đông hoàn toàn. Cắt ra ăn kèm với cà phê đá, bánh flan, chè...