Thêm đường vào lòng đỏ trứng gà đã tách

Nguấy đều tay cho trứng và đường hoà tan

Thêm kem nặng vào nồi

Đun sữa nóng lên trên bếp (lửa nhỏ)

Sữa chỉ cần nóng ko cần sôi, rồi bắc ra đổ vào hỗn hợp trứng đường và nguấy đều tay cho tan hết

Đổ ra rây lọc vào một cốc hay bình to cho dễ đổ vào ramekin

Lót dưới ramekin một chiếc khăn, đổ hỗn hợp pudding ra từng khuôn ramekin (chỉ đổ 2/3 khuôn)

Đổ nước sôi vào đáy khuôn

Nướng lò 140 độ C trong 25-30 phút (20’ là check xem sao). Nướng xong thì để nguội rồi cho tủ lạnh chill

Làm caramel : Cho đường với nước vào nồi. Khuấy đến khi đường hoà tan hết. Đặt nồi lên bếp đun

Khi đun trên bếp rồi thì ko khuấy đường nữa. Để đường tự sôi

Đường sẽ tự sôi và có tiếng kêu xèo xèo to cho đến khi tiếng giảm nhỏ đi đến khi im tiếng lại thì là lúc caramel chuyển màu nâu

Khi thấy caramel nâu 2/3 như thế này thì tắt bếp ngay và tráng chảo qua lại cho caramel
Nâu đều

Đến khi được màu như hình thì chuẩn bị một tờ giấy nonstick paper nướng bánh để đổ caramel ra

Để caramel cứng lại và nguội đi

Lấy cán dao đập vỡ thành từng miếng nhỏ vụn như ý

Cho caramel vỡ vụn lên trên mặt creme brulee rồi để vào tủ lạnh qua đêm. Lớp caramel bên trên sẽ chảy ra chút còn đâu là vẫn giữ lại lớp mảnh vụn (như pha lê) ăn miếng creme brulee với caramel nghe rộp rộp vui tai😄

Trước khi ăn thì serve thêm mâm xôi và quả vả (có thể thay thế bằng blueberry hoặc dâu tây) trang trí và ăn kèm😋