Cá hồi áp chảo xốt cam

Name: Cá hồi áp chảo xốt cam
Yield: 2 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 0.5 thìa cà phê Muối; 1 nhánh (tùy chọn) Hương thảo tươi; 1 thìa cà phê (tùy chọn) Oregano khô; 10 g Bơ lạt; 2 tép (băm hoặc xay nhỏ) Tỏi; 2 thìa canh Nước lọc; 1.5 thìa canh Tương ớt; 1 thìa canh Tương cà; 0.5 thìa cà phê (có thể thêm khi hoàn thiện) Tiêu; 2 miếng (khoảng 200g/miếng) Cá hồi đông lạnh; 1 thìa canh (dùng để ướp cá) Dầu oliu; 1 thìa canh Giấm gạo; 0.5 thìa cà phê Mì chính; 1 thìa canh Dầu hào; 2 thìa canh Nước mắm; 3 thìa canh (có thể giảm tùy độ ngọt của cam) Đường; 1 quả Cam vàng lớn

Hamy @cook_115057331

Cá hồi ăn kiểu này chua chua ngọt ngọt và hơi mặn nhẹ. Có thể ăn cùng cơm hoặc mì ý.

Xem thêm

Cá hồi áp chảo xốt cam

Hamy @cook_115057331

Cá hồi ăn kiểu này chua chua ngọt ngọt và hơi mặn nhẹ. Có thể ăn cùng cơm hoặc mì ý.

Đã lưu

Nguyên Liệu

2 người

0.5 thìa cà phêMuối
1 nhánh(tùy chọn) Hương thảo tươi
1 thìa cà phê(tùy chọn) Oregano khô
10 gBơ lạt
2 tép(băm hoặc xay nhỏ) Tỏi
2 thìa canhNước lọc
1.5 thìa canhTương ớt
1 thìa canhTương cà
0.5 thìa cà phê(có thể thêm khi hoàn thiện) Tiêu
2 miếng(khoảng 200g/miếng) Cá hồi đông lạnh
1 thìa canh(dùng để ướp cá) Dầu oliu
1 thìa canhGiấm gạo
0.5 thìa cà phêMì chính
1 thìa canhDầu hào
2 thìa canhNước mắm
3 thìa canh(có thể giảm tùy độ ngọt của cam) Đường
1 quảCam vàng lớn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Rã đông cá hồi, lau khô, cắt làm hai nếu miếng cá lớn.
2

Ướp cá với dầu oliu, muối, tiêu trong 10 phút.
3

Vắt nước cam, pha với đường, nước mắm, dầu hào, mì chính, giấm gạo, tương cà, tương ớt, nước lọc.
4

Thái hoặc xay nhỏ tỏi. Làm nóng chút dầu, phi tỏi cho thơm, cho hỗn hợp xốt cam vào đun nhẹ, sau đó đổ xốt ra bát riêng.
5

Dùng lại chảo vừa đun xốt, làm nóng rồi cho cá vào áp chảo mặt da trước đến khi vàng.
6

Khi lật cá áp mặt thịt, cho bơ lạt vào chảo, nghiêng chảo rưới bơ lên cá cho thơm và vàng đều.
7

Khi cá đã vàng hai mặt, đổ xốt cam (đã đun với tỏi) vào lại chảo, rưới đều lên cá, lật mỗi mặt 30 giây - 1 phút cho thấm xốt.
8

Để cá liu riu trong xốt đến khi xốt hơi sệt lại, mặt da áp xuống chảo.
9

Tắt bếp, bày cá ra đĩa, rưới xốt, rắc tiêu và oregano/hương thảo nếu thích.

Bí quyết

Có thể thêm ít bơ lạt trong lúc áp chảo để miếng cá thơm hơn, đồng thời khi ướp cho ít dầu oliu hơn; nếu có nhánh hương thảo, cho vào áp chảo cùng cá hồi sẽ ngon và hấp dẫn hơn.