Khoai tây ngọt vỏ, rửa sạch

Thái/cắt khoai thành miếng vừa ăn rồi cho vào ngâm với nước muối để bớt nhựa

Dùng 1 nồi nước + chút muối và cho khoai vào trần sơ khoảng 1-2p tùy độ dày của khoai (tính theo thời gian nước bắt đầu nóng & sôi)

Đổ khoai trần sơ ra cho ráo nước. Càng ráo càng đỡ bắn khi chiên

Chiên khoai lần 1: sau khi dầu sôi bạn bắt đầu cho khoai vào (1 lớp khoai vừa đủ thôi nhé, đừng đổ tất như khoai xào :)))). Để lửa nhỏ, lật đều các mặt cho chín thì vớt ra và chiên mẻ tiếp

Chiên lần 2: Ở mẻ khoai cuối, khi vừa chín vàng rồi, bạn cho tất cả khoai đã vớt ra cho vào lại và đảo đều. Để lửa to hơn xíu, canh cho khoai vàng đều và có xíu xém cạnh là ok