Vịt sơ chế,hui qua lửa,chặt miếng vừa ăn,thêm 2 thìa rượu trắng,một mẫu gừng đập dập,ít muối và nước cốt chanh vào bóp đều cho khỏi hôi rồi rửa sạch để ráo;1 củ riềng,3 củ hành tím,hai quả ớt chín rửa sạch thái lát mỏng;5 nhánh sả bóc vỏ rửa sạch,1/2 băm nhỏ,1/2 đập dập,cắt khúc 3cm;1 quả dừa đập lấy nước cốt khỏng 200ml (nếu không có thì mua lọ nước dừa chế sẵn nhưng không ngon bằng);1 mẫu gừng,3 tép tỏi rửa sạch băm n

Cho vịt vào nồi ;cho riềng,sả,gừng,tỏi,1 thìa cafe mắm tôm,1thìa đường,2 thìa satế,1thìa bột nêm,2 thìa mẻ(không có cũng được),2 thìa rượu trắng vào chung với vịt,đeo gang tay ni lon bóp đều và ướp 10_15 p cho ngấm gia vị.

Bắc chảo nóng cho 2 thìa dầu ăn vào,dầu nóng bỏ hành tím vào phi thơm,cho hỗn hợp vịt đã ướp vào đảo đều trên lửa lớn 1p,sau đó đậy nắp vặn lửa nhỏ nhất rim tầm 20p,tiếp theo mở nắp cho vào nồi 200ml nước cốt dừa,đảo đều,đậy nắp rim tiếp 10 p.Khi vịt chín mềm thì cho ớt vào,thêm 1 thìa bột ngọt,đảo đều,nêm nếm lại cho vừa ăn,tắt bếp.

Cuối cùng múc ra ăn nóng với bún khô hay bánh mì đều ngon,thêm các loại rau thơm,giá và bát nước mắm chanh tỏi ớt thì ngon tuyệt.Chúc cả nhà ăn ngon miệng với món VỊT GIẢ CẦY MIỀN TRUNG _ Nồng nàn hương vị ngày Tết