Đánh whipping rồi cho vào tủ lạnh, nhớ làm lạnh que đánh và âu đánh bột. (gia giảm độ ngọt tùy loại whipping) + 5g cacao với 1 muỗng nước ấm.

Tách lòng đỏ và trắng 2 âu khác nhau. (Nhớ âu phải sạch và ko được dính nước)

Âu lòng đỏ + vani + sữa + dầu + bột (đã rây) + 30 g đường. Đánh cho tan nhưng ko được đánh quá kỹ.

Bật lò 160 độ trong 20 phút. Lấy âu lòng trắng đánh bông rồi bỏ ít muối đánh lên bọt to rồi vắt chanh sau đó cho đường làm 3 lần. Đánh cho khi đạt được chóp mềm cong dẻo chứ chóp đứng thì bánh sẽ khô hơn.

Lấy 1 ít âu lòng trắng trộn lòng đỏ sau đó trộn bột và bắt vào bịch. 1 bịch cacao và 1 bịch bt. Bóp từng loại theo đường chéo. Còn lại bột thì bỏ lớp trên.

Nướng 135 độ 40 ph. Sau đó tăng 160 độ 10ph. Để nguội bớt và lấy ra cuộn. Lưu ý bỏ kem vừa phải và để ở trong chứ đừng trét sát viền bánh.