▶ Ướp gà (Không cứ thăn gà, mà thịt gà nào cũng được, cơ mà nên để miếng nhỏ rán dễ hơn, không sợ bị sống bên trong, nếu miếng gà bị to thì bạn cần khía sâu để thịt dễ chín hơn)
350g thăn gà (khoảng 12 miếng)
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng cà phê ớt bột
Ướp khoảng 1 tiếng

▶ Trộn bột rán gà (Khá quan trọng, vì bột sẽ quyết định gà rán lên vỏ có giòn, có vảy hay không)
100g bột mì đa dụng
50g tinh bột ngô
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột tỏi
1/2 muỗng cà phê tiêu
Múc 1/3 bột ra 1 bát khác, đập 1 quả trứng, 2 thìa nước lọc rồi đảo đến khi cảm thấy nhuyễn, mềm, thêm nước nếu thấy đặc.

▶ Làm sốt chấm gà (Nếu bạn thích làm sốt khác biệt chút, không thì bỏ qua, chấm gì ăn chả được)
3 muỗng canh tương cà
1/2 muỗng canh ớt đỏ
1/2 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh siro tinh bột (hoặc mật ong)
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng canh tỏi băm
2 muỗng canh nước
Trộn tất cả với nhau, bắc nồi đun lên 1 lúc cho sôi là xong.

▶ Rán gà
Quan trọng là ngập dầu, nên dùng chảo nhỏ hoặc xong bé để đỡ tốn dầu.
Ban đầu để lửa to cho dầu nóng, sau đó vặn lại lửa nhỏ, lăn gà qua bột ướt, sau đó đến bột khô, rũ và lăn lại bôt khô 1,2 lần để tạo vảy.
Cho gà vào rán khoảng 7 phút rồi gắp ra để ráo