Bơ đun chảy, trộn tất cả với nhau, chừa lại một chút trứng quét mặt.

🥐 Trộn bột thành khối rồi mang ra mặt phẳng đã rắc bột áo chống dính.
🥐 Đập bột, nhồi bột kiểu kéo gấp (knead) trong 5 đến 8 phút đến khi hết dính, nó sẽ nhão và dính nên phải kiên nhẫn nhồi đập. Khúc này bột quá khô thì thêm sữa, bột quá nhão thì thêm bột, tuỳ loại bột sẽ có độ thấm hút khác biệt một chút)
🥐 Cho vào thố có bôi chút dầu ăn, lăn khối bột cho áo dầu rồi ủ trong 1 tiếng hoặc hơn tuỳ nhiệt độ, đến khi bột nở gấp đôi.

🥐 Sau khi ủ mang ra bàn nhồi nhẹ (light knead)
🥐 Chia bột làm 6 phần vê tròn cho phần mặt cắt mịn ra ngoài
🥐 Vê bột thành hình nón dài 1 đầu ốm 1 đầu mập

🥐 Cán dẹp tầm 3 mm thành hình tam giác dài
🥐 Cho thanh sô cô la vào cuốn lại, gập hai đầu cong thành hình con cua (Sau khi tạo hình xong nhìn cua khá thon gọn, nhưng sau khi nở hơi ú, nên bà con có thể chia bột làm 8 hay 10 để làm mấy con cua nhỏ xinh)
🥐 Đặt lên thảm nướng ủ thêm 45 phút (hoặc tới khi bột nở thêm 75%)

Nướng rãnh giữa 180°C lửa trên dưới trong 15 - 18 phút.

Nướng xong quét bơ lên cho cua bóng đẹp, mình bỏ qua bước này luôn để cầm khô ráo đỡ dơ tay. ✨