Xương và phèo trụng sơ với nước sôi và xíu muối, rữa sạch lại bằng nước lạnh, rồi cho vào nồi nước cùng với vài củ hành tím + 1 trái ớt + muối nấu sôi vớt bọt,canh phèo mềm vớt ra rửa lại nước lạnh với chanh cho phèo trắng, cho cà rốt tỉa hoa vào nêm gia vị vừa ăn

Bánh canh trụng nước sôi để ráo rồi cho ra tô chan nước dùng cùng với xương + phèo cắt nhỏ + hành lá + hành phi + tiêu rồi thưởng thức