Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vát, ngâm nước muối pha loãng và ít nước cốt chanh cho khỏi thâm,vớt ra để ráo,cắt lát.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đổ thêm nước vào chén cơm mẻ,khuấy đều cho tan rồi lọc qua rây lấy nước.
- Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ lọc lấy nước.
- Đậu phụ chiên vàng cắt miếng vừa ăn.

Cho nồi lên bếp cho ít dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi băm nhỏ,cho ốc vào đảo qua,tiếp đến là thịt ba chỉ,chuối cắt lát, thêm nước nghệ,cơm mẻ,nêm vào ½muỗng cafe mắm tôm,1 muỗng canh hạt nêm,đảo đều cho ngấm gia vị,rồi thêm nước lọc vào.Thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ,tiếp tục nấu cho thịt và chuối chín.Cho đậu phụ chiên vào nấu cùng thêm vài phút,đảo nhẹ tay để đậu thấm gia vị.Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị,cho thêm tía tô,lá lốt, hành lá cắt nhỏ vào trộn đều và tắt bếp.

Món ốc chuối đậu này mà ăn nóng với cơm hoặc bún thì ngon hết sẩy,chuối và đậu không bị nát, thịt ốc chín tới,giòn nhưng không dai.
Nước có vị ngọt đậm đà,quyện lẫn mùi thơm của mắm tôm và cơm mẻ và của lá lốt và tía tô thật tuyệt vời.