Bắp cải, cà rốt cắt sợi, rửa sạch, để ráo.

Trộn bắp cải, cà rốt với 3 thìa muối và 6 thìa đường, ngâm 45-60 phút.

Vắt bớt nước, không rửa lại rau.

Ớt, tỏi, gừng xay nhuyễn, trộn đều vào rau. Phần trộn: gồm 3 trái ớt sừng bỏ hạt, 3 củ tỏi cô đơn. Xay mịn rồi trộn vào phần bắp cải và cà rốt cho đều

Đun sôi hỗn hợp nước ngâm lên rồi để nguội. Rồi đổ vào ngâm.
Phần nước ngâm:
120g nước
120g nước mắm
250g dấm
150g đường
1,5 thìa cà phê muối.

Đổ nước ngâm vào rau, trộn đều, cho vào hũ sạch.

Có thể ăn liền hoặc để tủ lạnh qua đêm cho thấm vị.