Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi ướp củ tỏi giả nhuyễn, xíu muối, nước mắm, dầu hào, bột ngọt. Đảo đều để 15 phút cho thấm rồi bắc chảo với xíu dầu ăn cho sườn lên chiên sơ. Rồi cho 3 muỗng cà phê đường lên cho hơi cháy sang màu nâu,đổ nước ướp lên rim cho keo lại. Thêm nước sôi xấp mặt sườn rồi rim cho sườn mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm xíu tiêu cho thơm.