Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ xay với nước bằng máy xay sinh tố

Bọc lại hoặc đậy nắp ly nước lá dứa xay, cho vào một nồi lớn hơn chế nước sôi vào ngang mặt nước ép, để đó 2 phút rồi mang ra. Bước làm nóng này để nước cốt lá dứa thu được bền màu hơn.

Mang ra chế vào những ly cao cổ để dễ lắng nước cốt, bọc lại để vào tủ mát qua đêm, phần cốt lá sẽ lắng từ từ.
Bạn đổ bỏ phần nước trong phía trên là thu được nước cốt lá dứa đậm đặc, xanh đẹp, thơm và không bị đắng khi chế biến các món khác.

Hai cốc thu được mình dồn lại được không nhiều nhưng đậm đặc chất lượng, cho vào một hủ kín nắp để ngăn mát để được 1 tuần.