Cà tím bổ tùy ý, thái miếng vát sẽ nhanh hơn bổ dọc khúc, ngâm nước ngay khi bổ. Hành khô băm nhỏ chia 2 phần, hành hoa băm nhỏ để riêng đầu hành chung với phần hành khô.

Cho dầu/ mỡ vào phi thơm hành khô, rang chín thịt băm, nêm gia vị vừa ăn như bột canh, mắm, dầu hào

Cho cà tím vào chảo thịt rang, đảo kỹ cho cà đổi màu, thêm chút nước, đậy vung nhỏ lửa thi thoảng đảo cho chín mềm. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Rắc hành lá đảo đều bắc ra thưởng thức. Thành phẩm cà tím xào hơi sệt nước nhưng không quá nhiều như om.