Chim cút đã làm sạch lông rửa sạch bằng nước lạnh, rửa qua chút dấm bớt mùi tanh, sau đó chặt đôi

Ướp chim cùng với hạt nêm, bột ngũ vị hương, hạt tiêu, dầu hào, lá mắc mật(gia giảm tuỳ khẩu vị) đảo đều. Ướp trong khoảng 1 tiếng

Đun nóng dầu đến khi dầu sôi già cho chim đã ướp vào quay kèm lá mắc mật. Chú ý ko nên quay quá giòn làm mất độ ngọt của thịt bên trong. Khi chim đã chín vàng, dùng chổi nhỏ quết đều một lớp mỏng mật ong trên bề mặt từng miếng rồi để thêm 1-2phút

Vớt lá và chim đã quay chín ra tô lót giấy thấm dầu rồi trình bày ra đĩa