Khoai môn bào sợi, mình mua 2 chén khoai bào sẵn.

2 muỗng bột chiên giòn pha với nửa chén nước, thêm 1 trứng vịt đánh tan vào.

Cho bột đã pha vào khoai, trộn đều để tạo kết dính. Mình làm ít bột, ko thêm bột nghệ hay hành lá, bạn có thể thêm nếu muốn nha.

Tôm để sống lột vỏ, hoặc tôm hấp chín rồi lột vỏ, tuỳ ý.

Cho nhiều dầu vào chảo/nồi. Múc bột vào muỗng hoặc vá nhỏ, dàn cho khoai mỏng & rộng ra rồi để tôm lên trên, đè nhẹ cho tôm dính vào bột, thêm chút khoai lên trên tôm để kết dính.

Rồi thả nhẹ vào chảo dầu nóng, chiên lửa vừa, vàng 1 mặt rồi mới lật lại nhé. Chiên cho khoai vàng giòn rồi lấy ra ăn luôn.

Làm nước mắm chua ngọt:
Pha 4 muỗng canh nước sôi + 2 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường, hoà tan. Thêm 1 muỗng nước cốt chanh & tỏi ớt bằm vào là xong.

Khoai vừa chiên nóng dọn ra ăn ngay, cùng với rau sống và nước mắm chua ngọt nhé!

Thay tôm bằng tép đồng cũng rất ngon nhé. Ở miền Tây thường gọi món này là bánh tép đó!