Gà ta làm sạch ruột, rửa sạch với nước muối, thịt heo ba chỉ cũng rửa sạch để ráo xong xắt miếng. Hạt mắc khén rang rồi giã nát, cho ra thau, thêm 1 thìa hạt nêm trộn đều, phần này sẽ dùng ướp cả gà và ba chỉ, đeo bao tay thoa đều gia vị lên con gà, bôi dầu ăn xung quanh. Phần gia vị còn lại cho thịt ba chỉ vào trộn đều, cả gà và thịt ba chỉ, ướp khoảng 2 tiếng cho thấm.

Lá cẩm rửa, xắt và cho vào nồi nước đun sôi 20 phút. Lọc lấy nước, bỏ xác. Nếp đãi và cho vào thau nước lá cẩm ngâm khoảng 8 tiếng. Ngâm xong vớt ra để ráo, trộn với tí muối, dầu ăn. Cho vào nồi hấp khoảng 30 phút ở lửa vừa, thêm vài nhánh lá dứa cho xôi thơm hơn, thỉnh thoảng mở nắp ra lấy khăn lau phần nắp để hơi nước không đọng lại làm nhão xôi.

Bật lò nướng ở 180 độ C trong 20 phút, sau đó cho gà vào nướng lần 1 ở 180 độ 25 phút, lần 2 lật phần bụng gà lên trên, nướng với 200 độ trong 10 phút, chú ý không nướng lâu quá gà sẽ bị nứt da. Thịt heo xiên vào que, đặt vào lò nướng ở 150 độ C trong 15 phút.

Giã chén muối, tiêu, mắc khén rang cho nát, vắt quật và xắt lá chanh cho vào để chấm với gà nướng.

Xôi in bằng khuôn hoa khi còn nóng và cho ra mẹt lá chuối, xếp gà nướng, thịt heo nướng xiên, củ quả hấp, măng luộc ra, dùng khi còn nóng sẽ rất ngon, nhất là vào ngày thời tiết se lạnh.