Đun sôi nước, trụng lưỡi heo sơ qua. Sau dùng dao lột sạch lớp màng trắng trên lưỡi heo. Bạn đừng trụng quá lâu hoặc quá kỹ thì sẽ không cạo được lớp màng trên lưỡi heo.

Cắt gan heo thành miếng vừa ăn, trụng qua nước sôi. Nếu bạn không trụng thì ở bước xào nguyên liệu ở bước sau, gan heo bị ra nước mùi đặc trưng gan, làm món ăn k ngon.

Cắt lưỡi heo, tim heo thành miếng vừa ăn.

Để ráo nguyên liệu, cho 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nêm và bột ngọt, 1/2 muỗng cafe hạt tiêu xay vào, trộn đều, ướp trong 1h.

Nước sốt chua ngọt gồm: 4 muỗng canh dấm ăn, 2 muỗng đường,1 muỗng canh mắm, 1 muỗng tương ớt, 1/2 muỗng tương cà. Khuấy hỗn hợp đều lên

Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi hành nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho nguyên liệu lưỡi tim gan vào xào săn lại. Cho hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào,nêm nếm lại cho vừa ăn, nhớ là hơi nhạt tý vì sau đó nước rút,sẽ bị sắc lại. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sền sệt thì nhấc xuống, dọn ra ăn. Trong quá trình đun nhớ thường xuyên dùng đũa đảo đều. Ăn kèm với rau sống, dưa leo.