Thịt viên sốt cà chua (xíu mại)
Nguồn gốc món này là từ ẩm thực Quảng Đông, phiên âm là sú-mại (shāomài), sau này trở nên phổ biến ở VN, nhất là SG và Đà Lạt. Ở SG thường ăn bánh mì với xíu mại sốt hơi sánh, chấm hoặc kẹp vào bánh mì. Còn ĐLat thì có món bánh mì chấm xíu mại với nước sốt loãng, có da heo nấu cùng và hành tây thái sợi. Nay mình nấu xíu mại sốt sánh, 1 nửa ăn bánh mì, 1 nửa ăn với mì Ý nhé.
Món này thành công là khi viên thịt chắc nhưng không khô bã, bên trong vẫn mềm mại mọng nước và thấm sốt cà chua thơm ngọt.
Thịt viên sốt cà chua (xíu mại)
Nguồn gốc món này là từ ẩm thực Quảng Đông, phiên âm là sú-mại (shāomài), sau này trở nên phổ biến ở VN, nhất là SG và Đà Lạt. Ở SG thường ăn bánh mì với xíu mại sốt hơi sánh, chấm hoặc kẹp vào bánh mì. Còn ĐLat thì có món bánh mì chấm xíu mại với nước sốt loãng, có da heo nấu cùng và hành tây thái sợi. Nay mình nấu xíu mại sốt sánh, 1 nửa ăn bánh mì, 1 nửa ăn với mì Ý nhé.
Món này thành công là khi viên thịt chắc nhưng không khô bã, bên trong vẫn mềm mại mọng nước và thấm sốt cà chua thơm ngọt.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Luộc cà chua trước nào, khía nhẹ lên vỏ để luộc xong bóc ra cho dễ nhé. Sau đó bạn cắt đôi quả cà chua, bóp hết hạt ra rây, để bỏ hạt mà vẫn giữ lại nước trong quả. Phần thịt quả thì xay nhuyễn.
(Lúc đầu mình nấu 2 quả thôi, sau thêm vào 1 quả nữa vì mỳ ý cần nhiều nước sốt)
- 2
Cà chua xay nhuyễn nè. Hành tây thái hạt lựu rồi cũng xay luôn.
- 3
Thịt heo chọn loại vừa có nạc vừa có chút mỡ (nạc dăm, nạc nọng), xay nhuyễn vừa chứ ko nhuyễn quá như làm nem nướng nhé.
Ướp thịt: 1 quả trứng gà, 3 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp, 2/3 phần hành tây đã xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh hạt nêm nhạt (nếu hạt nêm nhà bạn mặn thì cho 1 muỗng nước mắm thôi).
- 4
Trộn đều thịt, lấy ra một tí, chiên ăn thử xem vừa miệng chưa. Thịt nên hơi nhạt một tí vì còn hầm với sốt cà chua nhé.
Sau đó thì viên tròn, to nhỏ tuỳ ý. Mình viên cỡ trái bóng bàn, được 25 viên.
- 5
Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, để lửa lớn 8/9. Cho các viên thịt vào chiên nhanh cho vàng các mặt. Mình cứ lật liên tục 1 vòng đủ 4 mặt là xong. Mục đích chiên nhanh là để thịt thơm bề ngoài nhưng nước bên trong vẫn còn, ko bị khô thịt. Xong thì lấy hết thịt ra.
- 6
Cho hành tây còn lại vào chảo, phi hơi vàng rồi cho cà chua vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 chén nước vào, thêm 3 muỗng canh tương cà. Nấu sôi rồi cho hết các viên thịt vào, nhỏ lửa 3/9, nấu 20' cho thịt thấm nước sốt cà chua là xong.
- 7
Nếu nấu để ăn bánh mì thì bạn để nước hơi sánh thêm nhé, mình dùng 1/2 cho mì ý nên tắt bếp luôn. Vậy là xong món xíu mại rồi đó!
- 8
Để ăn mì ý: luộc chín sợi mỳ rồi đổ ra rổ xả ráo nước.
Múc 1 vá sốt cà chua mì ý đóng chai (mình dùng hiệu Barilla) cho vào nồi. Thêm 1 vá nước sốt từ xíu mại vào. Sau đó cho hết sợi mỳ vào, trộn đều là được.
Khi ăn bạn lấy ra đĩa rồi thêm vài viên xíu mại lên trên mì, rắc hành ngò thái nhuyễn lên nhé. Hoặc muốn béo thì rắc phô mai sợi lên, rồi cho cả dĩa vào lò nướng 10' để phô mai chảy ra.
- 9
Còn món xíu mại với bánh mì đây nè ;)
Cooksnap
Tìm kiếm hàng đầu trong
Các Món Tương Tự
Pork Meatballs in Tomato Sauce (Xiu Mai) Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận